Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Μερίδες: 2

Πόντοι συνταγής: 7

240 γρ. φασόλια μαυρομάτικα από βάζο συσκευασίας, στραγγισμένα    4

1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο συσκευασίας, στραγγισμένη    0

2 αγγουράκια τουρσί    0

2 κγ ελιές σε φέτες    1

1 ΚΣ λάδι    3

1 ΚΣ μηλόξυδο    0

1 κγ μουστάρδα ντιζόν    0

Αλάτι - πιπέρι

Ξεπλένω καλά τα φασόλια να καθαρίσουν τα ζουμιά της συσκευασίας κι αφήνω να στραγγίσουν. Ξεπλένω καλά την πιπεριά Φλωρίνης να φύγουν τα ζουμιά της συσκευασίας ακόμη και το λάδι, σε περίπτωση που είναι παρασκευασμένη σε λάδι.

Ρίχνω τα φασόλια σε μπολ, κόβω από πάνω σε φέτες την πιπεριά Φλωρίνης και τα αγγουράκια, ρίχνω επίσης τις ελιές κι αλατοπιπερώνω (δεν το παρακάνω με το αλάτι λόγω του τουρσιών).

Σε βαζάκι ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάω να γίνω σάλτσα. Την ρίχνω πάνω απ' τη σαλάτα. Ανακατεύω καλά, καπακώνω το μπολ και το βάζο στο ψυγείο να σταθεί κάποιες ώρες ώστε τ' αρώματα κι οι γεύσεις να ενωθούν.

Την συνταγή την βρήκα, ΕΔΩ.

Η σαλάτα αυτή εννοείτε πως μπορεί να φτιαχτεί με φασόλια μαυρομάτικα που θα βράσουμε εμείς, αν δεν βρίσκουμε σε βάζο ή σε κονσέρβα.

Επιλογή μου: έκοψα σαλάτα μαρούλι iceburg και έριξα μέσα στη σαλάτα φασολιών και βγήκαν 2 μεγάλες μερίδες!